Березовый сок - 1BiTv.com

Березовый сок

Березовый сок

Берёзовый сок содержит витамины B6, B12.


Берёзовый сок — жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления; широко использовался в качестве напитка в СССР в середине XX века, содержит витамины B6, B12.

Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Обычно с берёзы получают 2—3 литра сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около семи и более литров сока. Во избежание гибели деревьев не рекомендуется брать сок у молодых деревьев. Вопреки определению, сок обычно добывают, надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет. После получения нужного количества сока прорезь замазывают воском, садовым варом или затыкают мхом.

Берёзовый сок можно собирать также более цивилизованным и продуктивным способом, нанося дереву меньший урон. Шуруповёртом высверливают отверстие в стволе глубиной 2—5 см, в него вставляют пластиковый наконечник системы для капельницы (сверло должно иметь тот же диаметр, чтобы наконечник входил в отверстие плотно), другой конец системы опускают в бутылку (предварительно следует удалить иглу с резиновым переходником). С крупной берёзы таким образом можно собирать около 3—5 литров сока в сутки. После окончания сезона сбора сока систему удаляют, а в отверстие плотно забивают короткую сухую веточку (через некоторое время она разбухает, и сок из отверстия больше не течёт). Палочку предварительно смазывают садовым варом для предотвращения заражения и гибели дерева.

После вырубки берёз может быть организован сбор сока из пней. Сбор берёзового сока начинается в апреле и заканчивается в мае, в зависимости от погодных условий местности.

C точки зрения законодательства, берёзовый сок в настоящее время причисляется к пищевым лесным ресурсам.

Состав сока:
Сбор берёзового сока с отломанной ветки:

- Плотность сока — 1,0007-1,0046 г/мл.
- Содержание сухих веществ — 0,7-4,6 г/л.
- Содержание золы — 0,3-0,7 мг/л.
- Общее содержание сахаров — 0,5-2,3 % (0,43—1,13 %[1]).
- Среди органических веществ отмечают эфирные масла, витамины, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот.

15.03.2017 17:35:00


20.06.2018 12:03:31

Вновь эти тарифы

ЕС запустит встречные тарифы в пятницу
20.06.2018 11:32:29

В Великобритании нехватка CO2

Газированных напитков может не хватить
19.06.2018 11:44:24

DHL & eBay

eBay и DHL расширяют возможности российских экспортеров
19.06.2018 10:53:45

Саботаж в Tesla

Начальник Теслы Илон Маск обвиняет работника в саботаже


реклама