Лапша быстрого приготовления - 1BiTv.com

Лапша быстрого приготовления

Эксперты исследовали лапшу быстрого приготовления


Лапша быстрого приготовления


Многие убеждены, что лапша быстрого приготовления – вредный продукт, в котором в огромных количествах содержатся глутамат натрия, консерванты, красители и другие потенциально небезопасные для здоровья ингредиенты. Но, несмотря на это, лапшу быстрого приготовления покупают, ведь у нее есть два несомненных преимущества: она недорогая и ее просто приготовить. В Роскачестве исследовали качество и безопасность лапши быстрого приготовления. Результаты этого исследования помогут разобраться, насколько обоснованны опасения потребителей.

Сразу отметим, что по результатам этого исследования ни одна торговая марка не может претендовать на российский Знак качества, потому что во всей исследованной продукции были обнаружены несоответствия по тем или иным показателям.

Эксперты выявили несоответствие Техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в лапше торговой марки «Скоровар»: в ней обнаружено превышение допустимого уровня охратоксина А*. Рейтинг данной торговой марки был обнулен.

* Охратоксин А – микотоксин из группы охратоксинов, продуцируемый микроскопическими плесневыми грибами родов Aspergillus и Penicillium. Представляет угрозу для здоровья и жизни человека из-за своей токсичности и потенциальной канцерогенности.

Кроме того, в продукции восьми торговых марок обнаружены следовые количества охратоксина А. В продукции пяти торговых марок зафиксированы следовые количества микотоксина зеараленона. Однако считать это нарушением нельзя, потому что в продукции этих торговых марок не превышен допустимый техническим регламентом уровень содержания перечисленных микотоксинов.

По мнению экспертов, микотоксины могли попасть в лапшу быстрого приготовления из сырья из-за недостаточно тщательного входного контроля на производстве или недобросовестных поставщиков муки. Микотоксины также могут появляться при транспортировке или хранении готового продукта (когда возникают условия для грибкового поражения).

Эксперты исследовали лапшу на наличие в ней пестицидов и регулятора роста растений. Обнаружили следы бифентрина (пестицид) в лапше «Биг Ланч» и следовые количества регулятора роста растений в лапше «Биг Ланч», «Золотистая жатва», «Роллтон», «Моя цена».

Пестициды и регулятор роста растений в следовых количествах могли попасть в лапшу только через основное сырье – муку.
Результаты исследования позволили подтвердить или опровергнуть потребительские страхи.

В числе самых распространенных опасений потребителей следующие:

·   В лапше быстрого приготовления много соли и усилителя вкуса (глутамат натрия).
·   Для производства лапши используют некачественную муку и несвежее растительное масло.
·   Производители используют при производстве сою, но не указывают ее в составе.
·   При производстве используются синтетические красители, которые не указываются в маркировке.
·   В лапше нет мяса, о котором производители заявляют на упаковке.

Что подтвердилось

·   В лапше быстрого приготовления действительно много соли. В продукции 12 торговых марок массовая доля соли (в готовом продукте) не соответствует опережающему стандарту Роскачества*. Но есть и такая, которая соответствует: «Анаком», «Доширак», «Красная цена», «Лаззат», «Петра».
·   Отчасти подтвердились опасения потребителей относительно качества сырья. Производители используют муку высшего сорта, при этом в лапше некоторых торговых марок обнаружены следы пестицидов, регулятора роста растений и микотоксинов. Это говорит о том, что на производстве недостаточно тщательный входной контроль сырья. Или о неправильном хранении во время транспортировки или в магазине (когда возникают условия для грибкового поражения).
* При разработке опережающего стандарта Роскачества в части массовой доли соли (в готовом продукте) эксперты опирались на рекомендуемые значения ВОЗ: для взрослых людей – употребление не более 5 г соли в день (чуть меньше чайной ложки), что эквивалентно 2 г натрия. На основании этих значений были установлены требования – не более 0,5% массовой доли соли в готовом продукте.
Что не подтвердилось
·   На самом деле глутамата натрия в лапше не так много, как принято считать. В нашем исследовании больше всего глутамата натрия было в продукте BigBon (3,48 г/кг), меньше всего – в лапше «Каждый день» (0,69 г/кг). И это при допустимых 10 г/кг (ТР ТС 029/2019 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»).
·   Не подтвердились страхи о том, что производители используют сою, но не указывают ее в составе. Все, кто добавил в продукт соевый белок, указали его в составе.
·   Не в полной мере подтвердилось опасение, что производители используют некачественное растительное масло. В ходе исследования выяснилось, что в некоторых продуктах кислотное число жира не соответствует требованиям опережающего стандарта Роскачества. Однако при этом показатели перекисного числа жира в продукции всех торговых марок соответствуют требованиям данного стандарта. Таким образом, мы не можем утверждать, что производители использовали некачественное масло. По мнению экспертов, превышение по этому показателю может быть вызвано несколькими причинами: производители использовали несвежее масло для обжарки, нарушили технологический режим производства изделий, температурные условия хранения не соответствовали нормам.
·   В лапше не были обнаружены синтетические красители.
·   Не подтвердились опасения потребителей, что все производители лапши быстрого приготовления только заявляют о наличии в их продукте мяса, а на самом деле такового в нем нет. В нашем исследовании семь производителей заявили, что их продукт содержит либо мясо курицы, либо куриный фарш (в порошкообразном виде). В продукции шести торговых марок подтвердилось наличие курицы и куриного фарша: это лапша «Анаком», «Биг Ланч», «Вермишель», «Доширак», «Роллтон», BigBon. Не оказалось заявленной в составе курицы только в лапше «Первая цена».


03.10.2019 11:37:19




Роскачество

АНО «Российская система качества» (Роскачество) учреждено распоряжением Правительства Российской Федерации от 30 апреля 2015 года №780-р.


03.06.2020 08:23:28

Как привести в магазин покупателей из соцсетей

23 июня стартует обучающий онлайн-курс «Продвижение магазина в социальных сетях».
01.06.2020 16:22:24

Возле города Кенджу обнаружили пару позолоченных бронзовых туфель

В гробнице царства Силла археологи нашли "золотые" туфли.
01.06.2020 16:18:30

Президент США позвонил российскому лидеру Владимиру Путину

Путин и Трамп поговорили о коронавирусе, нефти и саммите G7.
01.06.2020 16:13:10

С туристов справки не требуем

Италия не будет требовать никаких справок для въезда в страну.
01.06.2020 16:07:24

Многотысячные демонстрации против расизма и насилия в США

Протесты из-за убийства афроамериканца в США перекинулись на Европу.


Реклама

Реклама

Облако тегов

видеонаблюдение иск ВТО дериват отравление деликт отчет 4G незадекларированный товар налог кредит маркетинг санкции ГЛОНАСС семья вымогательство грузоперевозка фармацевтика пиво недвижимость умеренность США легат развод конференция Греция груз тестостерон убийство трансфер выборы торговля Нейротехнология Израиль реформа поджог золото третейский суд Газпромнефть теория философия заказ воля денежная масса марка храбрость пакт Сирия Китай Москва сок кража рабство смертная казнь организация монометаллизм СНГ товар цвет компромат Паралимпийские игры обмен контрабанда роль платёж цифровизация логистика нуллификация мост правила денежная система свобода деноминация гражданство тимократия доктор наследник залог песня эмиссия безопасность заклад Сочи кауза импорт золотомонетный стандарт Олимпийские игры деньги усыновление соломинка казна увольнение оферта QR-код юрист газ судья кошка почта ООН запрет агент ракета справедливость собака собственность медицина продавец жизнь конверсия кино Viber контент измена архитектура политика расследование напиток отель укус договор бизнес сервитут контроль монета сумка ревальвация грибы Керчь Tax Free частный банкинг олигархия змея экспорт инсулин ребёнок клиент долг денежная единица бутсы оборот наследство кофе рейтинг экономика перевозка контракт FMCG правопреемство демократия брак контрафакт ипотека ДТП младенец словарь продажи закон Россия трансгендер Сократ телеканал отдых ЧМ 2018 Кодекс Юстиниана интеллектуальная собственность Рим крокодил Бочаров Ручей товарный знак джекпот финансы Белоруссия авиаперевозка исследование конфискация Казахстан Крым поставщик нота яблоко покушение суд тирания лекарства акцепт лотерея роды пенсия банк МСФО фестиваль фидеикомисс краска банкнота рубль завещание интернет денежная эмиссия автомобиль инвестиции мошенничество такси голова доллар квазидоговор подводная лодка награда Германия Украина планирование ноутбук посылка футбол ликвидация алкоголь проверка меморандум персонал интеграция игрушка музыка 3G денежный агрегат планшет Платон палец девальвация LTE цессия диабет ресторан самолет еда законодательство женщина монополист сопровождение НДС банкомат работа доставка консультация биметаллизм копакинг С-300 право таможня валюта Иран

Персоны

Companies


1BiTv.com   © 2011-2020    |    Privacy Policy    |   Created by Technologies for Business    |   en@1bitv.com
Реклама