Лапша быстрого приготовления - 1BiTv.com

Лапша быстрого приготовления

Эксперты исследовали лапшу быстрого приготовления


Лапша быстрого приготовления


Многие убеждены, что лапша быстрого приготовления – вредный продукт, в котором в огромных количествах содержатся глутамат натрия, консерванты, красители и другие потенциально небезопасные для здоровья ингредиенты. Но, несмотря на это, лапшу быстрого приготовления покупают, ведь у нее есть два несомненных преимущества: она недорогая и ее просто приготовить. В Роскачестве исследовали качество и безопасность лапши быстрого приготовления. Результаты этого исследования помогут разобраться, насколько обоснованны опасения потребителей.

Сразу отметим, что по результатам этого исследования ни одна торговая марка не может претендовать на российский Знак качества, потому что во всей исследованной продукции были обнаружены несоответствия по тем или иным показателям.

Эксперты выявили несоответствие Техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в лапше торговой марки «Скоровар»: в ней обнаружено превышение допустимого уровня охратоксина А*. Рейтинг данной торговой марки был обнулен.

* Охратоксин А – микотоксин из группы охратоксинов, продуцируемый микроскопическими плесневыми грибами родов Aspergillus и Penicillium. Представляет угрозу для здоровья и жизни человека из-за своей токсичности и потенциальной канцерогенности.

Кроме того, в продукции восьми торговых марок обнаружены следовые количества охратоксина А. В продукции пяти торговых марок зафиксированы следовые количества микотоксина зеараленона. Однако считать это нарушением нельзя, потому что в продукции этих торговых марок не превышен допустимый техническим регламентом уровень содержания перечисленных микотоксинов.

По мнению экспертов, микотоксины могли попасть в лапшу быстрого приготовления из сырья из-за недостаточно тщательного входного контроля на производстве или недобросовестных поставщиков муки. Микотоксины также могут появляться при транспортировке или хранении готового продукта (когда возникают условия для грибкового поражения).

Эксперты исследовали лапшу на наличие в ней пестицидов и регулятора роста растений. Обнаружили следы бифентрина (пестицид) в лапше «Биг Ланч» и следовые количества регулятора роста растений в лапше «Биг Ланч», «Золотистая жатва», «Роллтон», «Моя цена».

Пестициды и регулятор роста растений в следовых количествах могли попасть в лапшу только через основное сырье – муку.
Результаты исследования позволили подтвердить или опровергнуть потребительские страхи.

В числе самых распространенных опасений потребителей следующие:

·   В лапше быстрого приготовления много соли и усилителя вкуса (глутамат натрия).
·   Для производства лапши используют некачественную муку и несвежее растительное масло.
·   Производители используют при производстве сою, но не указывают ее в составе.
·   При производстве используются синтетические красители, которые не указываются в маркировке.
·   В лапше нет мяса, о котором производители заявляют на упаковке.

Что подтвердилось

·   В лапше быстрого приготовления действительно много соли. В продукции 12 торговых марок массовая доля соли (в готовом продукте) не соответствует опережающему стандарту Роскачества*. Но есть и такая, которая соответствует: «Анаком», «Доширак», «Красная цена», «Лаззат», «Петра».
·   Отчасти подтвердились опасения потребителей относительно качества сырья. Производители используют муку высшего сорта, при этом в лапше некоторых торговых марок обнаружены следы пестицидов, регулятора роста растений и микотоксинов. Это говорит о том, что на производстве недостаточно тщательный входной контроль сырья. Или о неправильном хранении во время транспортировки или в магазине (когда возникают условия для грибкового поражения).
* При разработке опережающего стандарта Роскачества в части массовой доли соли (в готовом продукте) эксперты опирались на рекомендуемые значения ВОЗ: для взрослых людей – употребление не более 5 г соли в день (чуть меньше чайной ложки), что эквивалентно 2 г натрия. На основании этих значений были установлены требования – не более 0,5% массовой доли соли в готовом продукте.
Что не подтвердилось
·   На самом деле глутамата натрия в лапше не так много, как принято считать. В нашем исследовании больше всего глутамата натрия было в продукте BigBon (3,48 г/кг), меньше всего – в лапше «Каждый день» (0,69 г/кг). И это при допустимых 10 г/кг (ТР ТС 029/2019 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»).
·   Не подтвердились страхи о том, что производители используют сою, но не указывают ее в составе. Все, кто добавил в продукт соевый белок, указали его в составе.
·   Не в полной мере подтвердилось опасение, что производители используют некачественное растительное масло. В ходе исследования выяснилось, что в некоторых продуктах кислотное число жира не соответствует требованиям опережающего стандарта Роскачества. Однако при этом показатели перекисного числа жира в продукции всех торговых марок соответствуют требованиям данного стандарта. Таким образом, мы не можем утверждать, что производители использовали некачественное масло. По мнению экспертов, превышение по этому показателю может быть вызвано несколькими причинами: производители использовали несвежее масло для обжарки, нарушили технологический режим производства изделий, температурные условия хранения не соответствовали нормам.
·   В лапше не были обнаружены синтетические красители.
·   Не подтвердились опасения потребителей, что все производители лапши быстрого приготовления только заявляют о наличии в их продукте мяса, а на самом деле такового в нем нет. В нашем исследовании семь производителей заявили, что их продукт содержит либо мясо курицы, либо куриный фарш (в порошкообразном виде). В продукции шести торговых марок подтвердилось наличие курицы и куриного фарша: это лапша «Анаком», «Биг Ланч», «Вермишель», «Доширак», «Роллтон», BigBon. Не оказалось заявленной в составе курицы только в лапше «Первая цена».


03.10.2019 11:37:19




Роскачество

АНО «Российская система качества» (Роскачество) учреждено распоряжением Правительства Российской Федерации от 30 апреля 2015 года №780-р.


23.10.2019 08:22:20

Грузовые авиаперевозки в Казахстан

Поставки в Казахстан – одно из самых востребованных направлений для российских экспортеров.
23.10.2019 08:15:11

Авиадоставка грузов из Германии по схеме «от двери до двери»

Как сэкономить время на подготовку к международной доставке грузов из Германии?
22.10.2019 08:36:08

Градус растет

Минфин хочет повысить минимальную цену на водку.
22.10.2019 08:30:18

Новый император в Японии

Новый император Японии Нарухито объявил о своем восшествии на престол.
22.10.2019 05:40:05

Конференция «Антикризисный PR-2019»

24 и 25 октября пройдет большая конференция по кризисным коммуникациям.


Реклама

Реклама

Облако тегов

НДС экономика ООН отчет Нейротехнология теория бутсы цифровизация заклад Россия биметаллизм рубль денежная масса банк выборы Крым судья свобода 3G товар налог рабство гражданство организация платёж ноутбук монета копакинг банкомат футбол Казахстан яблоко завещание наследник песня ЧМ 2018 политика третейский суд увольнение смертная казнь роль Платон брак законодательство Иран денежная система валюта Бочаров Ручей монометаллизм почта оборот FMCG сумка диабет контроль долг тирания контрафакт агент семья персонал планирование перевозка кредит такси частный банкинг золото измена заказ безопасность Паралимпийские игры проверка закон инвестиции Китай грузоперевозка девальвация инсулин казна акцепт медицина лекарства банкнота финансы лотерея еда укус право таможня награда Рим санкции кино правила контент исследование груз СНГ крокодил США 4G ипотека запрет контрабанда отель расследование интеграция самолет умеренность квазидоговор пиво планшет мошенничество QR-код Германия напиток LTE деликт доллар Сократ С-300 легат цвет кауза незадекларированный товар воля доставка Tax Free интернет Москва конверсия эмиссия нуллификация Сирия трансгендер нота усыновление игрушка конференция ракета юрист архитектура иск змея экспорт денежная эмиссия собака поставщик тестостерон грибы покушение философия интеллектуальная собственность конфискация посылка кража роды наследство золотомонетный стандарт рейтинг соломинка ликвидация поджог ГЛОНАСС сопровождение денежный агрегат логистика бизнес Кодекс Юстиниана деноминация телеканал трансфер деньги обмен фармацевтика импорт дериват Белоруссия газ Греция Керчь доктор реформа тимократия Сочи договор МСФО младенец цессия контракт продажи голова Viber консультация товарный знак женщина работа ДТП жизнь сервитут монополист демократия торговля маркетинг музыка авиаперевозка кошка развод правопреемство ребёнок пенсия марка компромат собственность олигархия недвижимость денежная единица кофе отравление краска сок клиент меморандум фестиваль джекпот подводная лодка вымогательство ревальвация ВТО отдых мост убийство суд алкоголь Газпромнефть Олимпийские игры храбрость палец оферта фидеикомисс пакт продавец автомобиль залог видеонаблюдение словарь Украина ресторан справедливость Израиль

Персоны

Companies


1BiTv.com   © 2011-2019    |    Privacy Policy    |   Created by Technologies for Business    |   en@1bitv.com